Пекари Алексей Николаевич Баушев и Лариса Сыскова
Сдаваться мы не собираемся
«Хлеб — хороший и правильный бизнес»
На сегодняшний день ИП С.Л. Ватлина — это производство хлеба и хлебобулочных изделий (большого ассортимента) — хлебопекарня «Смак-плюс», кафе «Вечный зов», небольшой магазин «Продукты» и отель «Разлука». «Мы производители, — говорит Светлана Леонидовна, — и я уверена, что на производителях держится земля русская».
Предприятие, ведет свою историю с 1998 года. В начале пути приходилось не спать по ночам по производственным моментам, а также договаривались с руководителями школ и детских садов о сотрудничестве. Было сложно, но постепенно начали развиваться.
С.Л. Ватлина рассказывает, что с предпринимателями в то время активно работала и помогала им специалист отдела экономики администрации Артинского района Зинаида Михайловна Гаина.
Несмотря на реалии сегодняшнего времени, непростые условия для малого бизнеса, предприятие держится и работает. С 2025 года изменилось налогообложение, НДС с 2026 года составляет 22%. Прибыль уходит на налоги. На развитие средств не остается.
Предприятие электрифицировано, нет газа. Предприниматель рассказывает, что 25 лет назад в д. Пантелейково собирали деньги на газификацию, но этого не случилось. Расходы на электроснабжение большие. Отопление, хлебопекарня, кондитерский цех — все работает на электричестве.
— Хлеб — хороший и правильный бизнес, — уверена Светлана Леонидовна, — говорю с чистой совестью, что в нашем хлебе нет химии, мы одни из немногих производителей, у которых остались старые технологии. Огромным плюсом нашей продукции является то, что мы работаем только на качественном сырье. Но производство хлеба не дает большой прибыли. Это товар первой необходимости, стоимость которого нельзя поднимать до больших отпускных цен.
Производителям нужна помощь государства. Дважды предприятие через областной Союз промышленников и предпринимателей получало дотацию. Дотировалось 50% стоимости кондитерского оборудования. В 2013 году на предприятии внедряли программу энергосбережения (утеплили здание, установили энергосберегающие лампы). Потом получили дотацию.
— Введение в строй участка трассы М12 Ачит-Дюртюли — замечательное событие, но, с другой стороны, как оно отразилось на вашем бизнесе, который находится у региональной трассы?
— Грузопоток сократился зимой более чем на 70%, летом — на 60-65%. Бизнес же открывается под клиентов. Оказались невостребованными услуги шиномонтажа, бытовые услуги: душевые, стирка и сушка белья, платный туалет. Все законсервировано. Большим спросом эти услуги пользовались у дальнобойщиков. Уменьшилось время работы кафе.
— Сколько человек работает у вас?
— В 2024 году и до середины 2025 года численность составляла более 100 человек. Пострадала именно сфера услуг. Кафе работало круглосуточно в четыре смены, это больше 30 человек, сейчас в нем трудится 15 человек.
— Во всех отраслях остра проблема кадров, коснулась ли она вас?
— Да, коснулась тоже. Нет молодых мужчин-пекарей. Мы сохраняем рабочие места. Ищем специалистов: от пекарей до барменов. Мы готовы всех принять, требование одно — желание работать и дисциплинированность. Мы живем и работаем с надеждой. Груз ответственности чувствуем за людей. Производство сохраняется по максимуму. Ассортиментный перечень на пекарне держим тот же. Хлебобулочные изделия поставляем как в частные магазины, так и в торговую сеть «Монетка», с которой мы работаем с 2015 года. Поставляем им продукцию в 11 точек — это Артинский район и г. Михайловск. Выпускаем кондитерские изделия, пряники, выпечку, пирожки, шанежки.
Напомню, что с самого основания предприятие безвозмездно поставляет хлеб витаминизированный «Валетек-8» и хлебобулочные изделия социально-реабилитационному центру в п. Арти.
— У вас, наверное, множество сотрудников, работающих с момента появления бизнеса?
— Геннадий Вячеславович Рудаков. Он начинал как хлебопек, сейчас кладовщик. Также хлебопек Алексей Николаевич Баушев, водитель-экспедитор Сергей Степанович Снигирев и пекарь-кондитер Наталья Георгиевна Снигирева, водители-экспедиторы Андрей Александрович Панов и Сергей Иванович Бузмаков, повар Любовь Валентиновна Савинова, повар Ольга Владимировна Рудакова. С 2004 года работает Любовь Васильевна Шевалдина. Она пришла поваром, теперь заведующая кафе. Все они профессионалы, прошли с нами через все трудности, надежные люди. Огромная благодарность и пенсионерам, которые добросовестно трудились на предприятии.
Молодые специалисты — пекарь Лариса Сыскова. Пришла на предприятие в этом году, в 2025 году окончила Первоуральский техникум по специальности «Пекарь». Диана Кашина — бармен в кафе. Она учится в техникуме на первом курсе по специальности «Повар-кондитер» и одновременно работает с мая 2025 года.
— Здесь меня все устраивает, — говорит Диана, — мне все легко дается, нравится обслуживать людей, общаться с ними. Хороший коллектив, все дружелюбны и всегда готовы помочь.
И руководитель отзывается о Диане как об ответственном и трудолюбивом сотруднике.
В общем, из разговора со Светланой Леонидовной я поняла, что позиции в своей предпринимательской деятельности она сдавать не собирается. Как она замечает, оптимизм сохраняется. Предприятие работает.
А в кафе обедавший водитель, наблюдая за тем, как я фотографирую Диану, произнес: «Пишите о них больше, они этого заслуживают».
Светлана Балашова
Фото автора
